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Vins rouges lambrusco salamino

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À propos de Lambrusco Salamino

Cépage Lambrusco Salamino
Synonymes lambrusco di Santa Croce.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Aromaticité Neutre
Vigueur Bonne
Maturation Première quinzaine d'octobre.
Productivité Abondant et constant.
Zones de culture Il est très répandu en Émilie, principalement dans la province de Modène et dans les zones limitrophes.
Histoire Il est probablement originaire de la vitis labrusche, vigne sauvage poussant à l'état sauvage dans les Apennins. Son nom provient probablement de "Villa Maestri", dans la commune de 5. Pancrazio (Parme), d'où il s'est ensuite répandu principalement dans les régions de Modène et de Reggio Emilia.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, pentagonale, trilobée (parfois aussi pentalobée) ; sinus pétiolaire V-U ouvert ; sinus latéraux supérieurs modérément profonds, sinus latéraux inférieurs à peine esquissés, ou en forme de V ; angle au sommet du lobe médian droit ; lobes peu prononcés, bords dirigés vers le bas ; limbe plat, épais ; page supérieure vert foncé, opaque, cloquée ; page inférieure vert gris, arachnoïde ; nervures peu visibles, vertes à base rouge ; dents peu prononcées, mucronées, à bords convexes d'un côté. Grappe : assez petite (10-12 cm de long), cylindrique ou cylindro-conique, parfois un peu courbée, mince, souvent avec une aile, compacte ; pédoncule court, herbacé, rosé d'un côté, mince ; pédicelles courts, minces, verts ; cercine moyennement visible, rouge vineux, lisse ; pinceau petit, rosé. Baie : généralement moyenne (la taille est très inconstante sur une même grappe), sphéroïde ; peau pruineuse, bleu-noir, assez épaisse, consistante, avec ombilic persistant ; chair juteuse, molle, saveur simple, un peu acidulée.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Les arômes sont ici aussi classiques du Lambrusco, toujours fruités de petits fruits rouges entourés de légères notes vineuses et de moisi. La fraîcheur olfactive se retrouve en bouche, équilibrée par une note salée. L'acidité est riche, rafraîchissante, pour un vin facile à boire et manifestement jeune. En revanche, le corps est moyen, allégé par la faible teneur en alcool.
Notes Un excellent vin pour les entrées en sauce, mais aussi avec le porc et plus rarement avec les viandes blanches rôties.

Images Lambrusco Salamino

Lambrusco Salamino 1
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