La famille Javillier de Meursault est propriétaire de vignobles depuis plusieurs siècles. En 1945, à son retour de la guerre, Raymond Javillier, le père de Patrick, reprend la gestion directe des vignobles et acquiert des parcelles supplémentaires à Meursault. En complément de cette activité, Raymond Javillier exerce le métier de courtier en vins. Diplômé en 1969, Patrick Javillier poursuit ses études d'œnologie, après un retard de deux ans dû à une crise sans précédent à l'époque qui rend la production de vin blanc inutilisable. En 1973, il obtient le Diplôme National d'œnologie de l'Université de Bourgogne à Dijon. Après ses études, il effectue ensuite son année de service militaire obligatoire. Il vinifie son premier vin en 1974. La collection est sous son entière responsabilité.
À propos de Patrick Javillier