Hectares de Pinot Noir dédiés aux étiquettes MORATTI : 10 actuellement. Au cours des deux prochaines années, 7 hectares supplémentaires seront mis en production. Divisé en 4 zones différentes avec 4 expositions différentes : Pizzarello au nord-ouest, La Maga au nord, Vigna Est à l'est, Talanca au nord-est. Quintaux potentiels de raisins produits (en fonction de l'année) actuellement max. 700 (pour 70 quintaux par hectare), passant à un maximum de 1200 au cours des deux prochaines années. Le rendement en vin est encore plus faible car seul le premier pressurage est utilisé pour nos cuvées : le rendement en vin ne dépasse jamais 50 %. Le potentiel en bouteilles se situe donc entre 40 et 72 000 bouteilles par an, dont environ 30 % sont destinées à un Rosé naturel : pas d'assemblage, mais un léger séjour des peaux sur le moût. Environ 10 % sont destinés à la Cuvée dell' Angelo. Les 60 % restants sont destinés aux différentes bases qui participeront ensuite à la Cuvée 'More dans les versions Brut ou Pás Dosè. Maturation : d'un minimum de 36 mois pour les produits de base jusqu'à 72 mois pour la Riserva Dégorgement : pour tous les dégorgements, le dosage n'est pas décidé par protocole, mais sur la base des résultats obtenus par un panel de dégustateurs experts, comprenant des techniciens et des journalistes du secteur, plusieurs essais de dosage sont évalués pour chaque lot, absolument à l'aveugle, et la quantité de sucre à ajouter est décidée. Grâce à ce modus operandi, tous les dégorgements peuvent s'exprimer au mieux, en conservant la même tension mais en étant différents les uns des autres, et peut-être avec des dosages différents dans chaque lot. Tension : la tension stylistique que nous recherchons est le résultat d'une prise de conscience collective de l'entreprise qui commence dans le vignoble par des observations précises et objectives, se poursuit dans la cave par des expériences de vinification spontanée et par des dégustations continues pour suivre l'évolution des vins afin d'arriver à la Cuvée que nous désirons.
Moratti sur l'étiquette : comme les grandes maisons françaises, la famille Moratti a décidé de mettre son propre nom au premier plan, une décision sûre, déterminée et qui croit en l'investissement réalisé pour un projet qui n'est pas seulement bon d'un point de vue œnologique et donc du produit, mais qui représente une réalité de production indépendante et attentive à l'environnement qui l'entoure. L'attention portée à la durabilité de la chaîne d'approvisionnement et le respect de l'homme sont donc au premier plan.
En 2020, les prix suivants ont été décernés : Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé a été récompensé par Merum (1 cœur) et la médaille de bronze par The Italian WIne Competition ; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici a reçu la médaille d'argent par The Wine Competition ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 a reçu 92 points de Luca Maroni et la médaille de bronze du Concours des vins italiens ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Cuvée 'More Brut a reçu 90 points de Merum (1 cœur), The Wine Hunter (Rouge), Luca Maroni et la médaille d'argent du Concours des vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Cuvée dell'Angelo 2012 a été récompensé par Merum (1 cœur), par The Wine Hunter (Or), par Bibenda avec 5 grappes, par Doctor Wine avec 96 points, avec la médaille d'or du Concours des Vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti La Maga a été récompensé par la médaille d'argent du Concours des Vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti cuvée 'More Pas Dose a été récompensé par Merum (2 cœurs) et par Gambero Rosso avec 3 verres rouges ; Castello di Cigognola Per papà a été récompensé par The Wine Hunter (Rouge) et avec la médaille de bronze par The Wine Competition.
À propos de Moratti (Castello di Cigognola)