| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Cépages |
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Emplacement |
Première bande de colline du vignoble du même nom dans la commune de Torricella Verzate |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vinification |
La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui conduit à la séparation du moût et du marc ; le jus de goutte (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) est séparé du moût de deuxième pressurage dans des récipients différents. Le moût de fleurs, clarifié et décanté après environ un jour, est fermenté dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. |
| Affinage |
La cuvée de Cà del Tava est issue de l'assemblage des meilleures réserves de Pinot Noir et de Chardonnay de différents millésimes avec 50 % de Pinot Noir de l'année de production. La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay est soumise à une stabilisation protéique et à une filtration ; au tirage, elle est placée dans des bouteilles de Champagne avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour fermenter à une température constante de 12°C ; la maturation post-fermentaire sur les peaux de levure dure au moins 70 mois, avant que les bouteilles ne soient remuées sur des pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu de la levure de refermentation est éliminé et la liqueur d'expédition est ajoutée ; enfin, le vin mousseux est bouché à l'aide d'un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| À déguster avec |
Un vin mousseux élaboré avec passion et conçu pour accompagner les événements les plus importants qui nécessitent un toast. Excellent en apéritif et pour tout le repas, en particulier avec le saumon fumé, les huîtres, les fruits de mer (escargots, oursins, crevettes, moules), les coquilles Saint-Jacques, le risotto allo scoglio, les tagliolini aux crustacés, le bar à la ligurienne, le vivaneau, la dorade, le turbot, et idéal avec les poissons frits mélangés. |
| En promotion |
Prix Monsupello Cuvée Ca' Del Tava Brut Metodo Classico CHF 46,16
TVA incl.
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