Parmi ces producteurs se trouve une réalité digne d'intérêt : la Cantina La Fortezza, dont la véritable force réside dans un mélange de qualité du sol, d'exposition, d'altitude et de soins apportés au vignoble. Les vignes qui caractérisent la production viticole de la Cantina sont l'Aglianico del Taburno, en quantité telle que l'entreprise elle-même est en mesure d'effectuer une sélection minutieuse dans le vignoble pour les différentes lignes, garantissant la production de vins de la plus haute qualité, comme, par exemple, l'Aglianico Riserva, qui a reçu une médaille d'or lors du Concours international de vins 2019. Les raisins de ce vin proviennent d'un vignoble âgé d'environ soixante-dix ans. Une autre vigne est la Falanghina del Taburno, dont l'exposition du vignoble garantit un résultat optimal en termes de teneur en sucre, d'arômes et d'acidité du vin, sans qu'il soit nécessaire de recourir à la coupe lors de la phase de transformation. Les vignes de Greco et de Fiano destinées à la production de la Cantina ne sont pas seulement produites par l'entreprise elle-même, mais sont également sélectionnées à l'extérieur. Une réglementation stricte et méticuleuse de la culture est imposée aux producteurs. Entièrement revêtue de pierre et bien intégrée dans le paysage environnant, la Cantina se compose de deux corps. Dans la partie supérieure se trouvent une villa et de vastes espaces ouverts. Un lieu enchanteur avec une vue magnifique sur les Apennins qui séparent la Campanie des Pouilles. Le corps inférieur, qui s'ouvre au-delà de deux portes de style médiéval rigoureusement réalisées en bois massif, abrite l'activité de production proprement dite. Un mélange parfait de tradition et de technologie moderne. Les voûtes des fûts, qui donnent sur la zone destinée à l'élevage du vin, sont entièrement recouvertes de briques en terre cuite et en partie creusées dans le tuf, ce qui nous renvoie à l'idée d'une cave proche des anciens "cellai" des fermes rurales, lieux où l'on conservait à la fois le vin et les denrées alimentaires. La salle de traitement, dans laquelle se trouvent les machines de vinification, la salle d'embouteillage et d'étiquetage, les cuves en acier et l'entrepôt pour les marchandises destinées à la commercialisation complètent la cave, dont le potentiel de production est d'environ deux millions de bouteilles.
Notre équipe de blogueurs gastronomiques a eu le grand honneur de déguster et de savourer plusieurs vins de très haut niveau, dont le Falanghina del Sannio 'Taburno', le Sannio Fiano Doc, le Sannio Greco Doc, l'Aglianico del Taburno DOCG, le Sannio Piedirosso Doc, le Rosato Aglianico del Taburno, l'Oro del Marchese Falanghina Extra Dry, le Maleventum Falanghina Brut.