| Histoire |
Le but de produire le « Così Sia" était d'obtenir un vin simple et direct, capable de refléter les méthodes de travail des générations précédentes. S'agissant d'un vin très délicat qui a subi peu de traitements en cave, fermenté sans ajout d'anhydride sulfureux, laissé quelques jours en contact avec les peaux et non filtré, on conseille de conserver les bouteilles couchées dans un endroit frais et sec (12°-15°C), en évitant ainsi l'exposition directe à la lumière. Au cours du vieillissement, le vin peut présenter un dépôt, il est donc conseillé de placer la bouteille en position verticale quelques jours avant de la consommer ou de la servir délicatement si nécessaire. |
| Climat |
Exposition : Est-Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Composé de marnes et de grès prévalents appartenant à la formation Flyschoid de l'époque éocène, qui donnent lieu à un substrat rocheux qui se transforme pour former la « ponca ». |
| À déguster avec |
Plats de pâtes épicées et élaborées, plats principaux à base de viandes blanches et de poissons, qui contrastent avec la douceur du vin. |