Jean et Agnès Foillard ont repris le domaine de leur père en 1980. L'essentiel de leur vignoble est planté sur la Côte du Py, célèbre coteau situé à l'extérieur de la ville de Villié-Morgon et qui fait la fierté de Morgon. Ces sols granitiques et schisteux reposent sur un cône alluvial au point le plus élevé de la ville et ce sol donne une grande complexité aux vins. Au début, Jean a commencé à suivre les enseignements de Jules Chauvet, un traditionaliste qui a défié toutes les marques les plus commerciales de la région. Jean et trois autres vignerons locaux, Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton, ont rapidement rejoint le groupe et sont revenus aux anciennes pratiques de vinification et de viticulture : partir de vieilles vignes, ne pas utiliser d'herbicides ou de pesticides de synthèse, vendanger tardivement, sélectionner en ne gardant que les grappes les plus saines, ajouter des doses minimales d'anhydride sulfureux ou ne pas en ajouter du tout, et rejeter à la fois le sucrage et la filtration. Le résultat final permet au Morgon de s'exprimer naturellement, comme il se doit, sans les arômes de bubble-gum et de banane des autres Beaujolais disponibles aujourd'hui. Sa structure rustique, ses notes épicées et sa colonne vertébrale minérale sont les véritables caractéristiques du Morgon.
À propos de Jean Foillard