| Type |
Blanc biodynamique tranquille |
| Vinification |
Pressurage lent ; fermentation et maturation en cuve "œuf" pendant 16 mois. Cette cuve ovoïde verticale bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton composé de gravier, de sable et d'eau non chlorée. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne appelé mouvement brownien. Pas de levure, pas de chaptalisation ni d'additif œnologique. |