Fondée en 1825, la cave du Domaine Faiveley, située au cœur du vignoble bourguignon, a été transmise de père en fils jusqu'à la septième génération dirigée par Erwin Faiveley.
Aujourd'hui, la Maison est le plus grand et le plus important domaine viticole de toute la région, avec des hectares de vignes répartis dans tous les meilleurs crus, du centre historique de Nuits-Saint-Georges aux villages de Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey et autres, dans le but d'élaborer les meilleurs vins de Bourgogne. Pour donner un exemple de la qualité des terres de la cave Faiveley, il suffit de considérer les 10 hectares de Grands Crus, les 25 de Premiers Crus et les 3 excellents monopoles, terroirs détenus en totalité par la famille, qui répondent aux noms célèbres de : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu et Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru. Les petits crus morcelés ne permettent qu'une production limitée, mais au lieu d'être un obstacle, cela a été transformé en force par la famille Faiveley, qui a tiré des faibles rendements une meilleure qualité des raisins et du morcellement une plus grande diversité de la production, ce qui lui a permis d'atteindre des parts de marché de plus en plus importantes.
Tout au long de son histoire, la cave du Domaine Faiveley a toujours accordé une grande attention au travail de la vigne, qui fait l'objet de soins minutieux à chaque période de l'année, de l'hiver aux vendanges, afin d'assurer la maturité idéale de chaque grappe de raisin. L'expérience et le savoir-faire des Faiveley leur ont permis de concilier la tradition bourguignonne et les innovations technologiques, toujours dans le respect de l'environnement, afin d'améliorer d'année en année le niveau de qualité déjà extraordinaire.
À propos de Domaine Faiveley