Domaine de Carbonnieu Sauternes 2009

Issu d'un petit producteur, ce Sauternes est produit exclusivement par différents passages dans le vignoble pour cueillir les baies les plus touchées par le "Botrytis cinerea". La marque noble étire la peau de la baie et permet à l'eau de s'évaporer. Il concentre les sucres et les pectines dans la pulpe et révèle le bouquet et l'arôme. Malheureusement, trop de petits propriétaires n'ont pas les moyens de réaliser ces étapes et compensent donc le manque de sucre naturel par un sucre de moût. Cette méthode donne des vins maigres, sucrés et vulgaires, dépourvus de bouquet.