| Type |
Rouge vert tranquille sec |
| Vendanges |
En caisse à la main, première quinzaine de septembre. |
| Température de fermentation |
< 25 °C |
| Vinification |
Macération de 7 jours à des températures inférieures à 25 °C avec remontage (cap watering), utilisation de levures indigènes ; après le foulage, la fermentation se poursuit dans des fûts en acier inoxydable, premier soutirage après la fin de la fermentation, fermentation malolactique. |
| Affinage |
En fûts d'acier inoxydable, 1 an sur lies fines. |
| À déguster avec |
Accompagne les poissons au goût prononcé (saumon, thon, espadon), les sushis, les tagliatelles aux fruits de mer et aux champignons ("Mare-monti"), de nombreux plats composés typiques de la cuisine asiatique et surtout chinoise (char-siew, dim sum), le ragoût de bœuf, la perdrix, le rôti de porc à la sauce au vin, les viandes et légumes grillés, la moussaka avec des pommes de terre. |
| En promotion |
Prix Dolfo Pinot Nero 2020 CHF 25,30
TVA incl.
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