| Emplacement |
Arrière-pays vallonné des Marches centrales, vignobles en propriété. Exposition : nord-est. |
| Vendanges |
Les grappes soigneusement sélectionnées sont cueillies à la main et amenées à la cave dans de petites caisses pour éviter que les raisins ne se cassent. |
| Température de fermentation |
18 °C |
| Vinification |
Pressurage avec soutirage uniquement du moût de fleurs. Soutirage obtenu dès le premier cycle jusqu'à 0,5 atm. Nettoyage du moût par décantation statique à froid. Partie du deuxième cycle de pressurage jusqu'à 1,2 atm. Fermentation à température contrôlée à 18° C. Mise en bouteille stérile à froid par microfiltration. |
| Affinage |
Maturation en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans de grands fûts de chêne. Vieillissement en bouteille pendant au moins 6/8 mois. |
| À déguster avec |
Indiqué pour des entrées avec des champignons et des truffes ou des plats blancs avec des sauces aux herbes, avec n'importe quel plat important de fruits de mer, ainsi qu'avec des coquillages et des crustacés. |
| En promotion |
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TVA incl.
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