La cave Borgo Salcetino a été créée en 1996 lorsque Valneo et Tonino Livon, viticulteurs dans le Frioul, ont décidé d'étendre leurs connaissances de la viticulture à la région viticole du Chianti Classico, plus précisément à Radda in Chianti.
L'ensemble de la propriété s'étend sur 30 hectares, dont 15 sont cultivés en vignobles, sur lesquels des travaux de rénovation progressive mais complète ont été effectués, tant au niveau de la densité des vignes, qui comptent actuellement 7 000 plants par hectare, qu'au niveau de la qualité des vignes présentes, intégrant les autochtones Sangiovese et Canaiolo avec la présence expérimentale de Merlot. Des travaux de restauration intenses ont été réservés à la cave, qui a conservé ses caractéristiques territoriales. Une splendide cave souterraine abrite les fûts de chêne où les vins Chianti Classico, Chianti Classico Riserva et Rossole trouvent leur parfaite maturation. La famille Livon a trouvé dans cette terre un accueil extraordinaire de gens simples avec de grandes valeurs, avec lesquels elle partage souvent des dîners conviviaux et des fêtes inoubliables à la chaleur de la cheminée séculaire.