Notre famille produit du vin depuis 400 ans. Nos vins de haute qualité sont produits à partir de vignes cultivées sur des pentes raides en harmonie avec la nature, ce qui nécessite des heures de travail manuel laborieux, et ce sont ces valeurs que nous essayons de préserver.
Selbach-Oster cultive 24 hectares sur certaines des meilleures pentes raides de la Moselle : 98% est planté en Riesling, 2% en Pinot Blanc. Beaucoup de nos vignobles sont francs de pied, certains ont jusqu'à 100 ans, et ces vénérables vignes produisent des fruits très aromatiques à partir de petites baies juteuses à la peau épaisse.
Notre souci de la qualité commence par de faibles rendements et une attention méticuleuse à chaque détail du travail des vignes, qui implique une quantité énorme de travail physique dur - en particulier sur nos pentes raides. Cela est particulièrement vrai pendant les vendanges, où nous récoltons les raisins à la main en plusieurs passages sur nos pentes raides.
La moitié de nos vins sont élevés dans de grands et vieux fûts de chêne ("Fuder") qui n'ajoutent pas de goût boisé au vin, mais le laissent transpirer et mûrir. En fonction de ce que la nature nous offre, nous produisons des vins de Riesling qui vont du vin complètement sec au vin de dessert doux, de l'élégant et délicat au riche et complexe. Quel que soit le degré de sécheresse ou de douceur, tous nos vins montrent une minéralité intacte avec relativement peu d'alcool - le paradigme du grand Riesling de la Moselle.
À propos de Selbach-Oster