Située au-dessus du village de Flassans-sur-Isole, au cœur des collines varoises, la Commanderie de Peyrassol a été fondée au XIIIe siècle par les Templiers. Cette vaste étendue de terre fertile était une étape et un lieu de repos pour de nombreux pèlerins en route vers la Terre Sainte. Joyau de la Provence, le domaine a toujours conservé ses traditions agricoles et viticoles.