La cave Monserrato est née en 1973 de l'intuition du Cavalier Francesco Zecchina, constructeur de bâtiments napolitains et amateur de vin, qui avait décidé quelques années plus tôt de suivre sa passion dans les collines de Bénévent, au pied du Monte Serrato, en réparant une ruine datant du tremblement de terre d'Irpinia de 1962. Avec l'aide d'un jeune ami agriculteur, il a commencé à planter du tabac et des oliviers, à mi-hauteur de la colline, sur une surface d'environ 60 hectares alimentée par des eaux de source. À la fin des années 1980, la production était essentiellement constituée de tabac, d'olives et de raisins. L'huile et le vin étaient principalement destinés à l'usage familial et offerts à des amis et à des parents, cadeaux si appréciés qu'ils étaient ensuite demandés avec gratitude. Après une période de transition, l'exploitation est aujourd'hui gérée par Paola, la fille de Francesco, et par son fils Lucio. Ces dernières années, un processus de restructuration de l'entreprise a été engagé dans le but d'introduire de nouveaux cépages autochtones, d'étendre la zone oléicole et de remplacer la production de tabac par diverses cultures issues de l'agriculture biologique, expression sincère du territoire. Actuellement, les oliveraies et les vignobles de l'exploitation produisent trois étiquettes d'huile et une gamme de cinq vins. Toujours dans le but d'utiliser des pratiques biologiques pour valoriser les produits indigènes de la région, la culture d'une ancienne variété de blé dur, le blé Saragolla, a été lancée. Ce célèbre blé à grain jaune, introduit en Italie centrale en 400 après J.-C., est devenu très répandu en Italie pendant le Royaume des Deux-Siciles, à tel point que le terme Saragolla a été utilisé pour identifier le blé dur en général. À partir de la culture de ce blé unique, une ligne de pâtes a été créée à partir de blé dur Saragolla à 100 %, également à grains entiers. Outre le blé, la culture de variétés indigènes de légumineuses de la région de Bénévent, telles que les pois chiches et les haricots, a également été développée dans l'exploitation.
À propos de Monserrato 1973