MicroBiowines

La Bodega Micro Bio est située à Nieva, un petit village de la province de Ségovie qui fait partie de la DO Rueda. La cave a été fondée par Ismael Gozalo, un viticulteur de cinquième génération. La famille d'Ismael est traditionnellement liée à Viñedos de Nieva, une cave qui appartient aujourd'hui au groupe Martúe. Viñedos de Nieva était le principal producteur de la région jusqu'à ce qu'Ismael s'associe à Javier Zaccagnini (Aalto et Sei Solo dans la Ribera del Duero) pour fonder Ossian. Leur objectif était de produire des vins à partir de raisins provenant de vieux vignobles de Verdejo et, dès le début, leurs vins ont été considérés comme l'un des meilleurs vins blancs d'Espagne. Après que Zaccagnini a vendu ses parts à Pago de Carraovejas, un producteur réputé de Ribera del Duero, Ismael a quitté Ossian pour créer Micro Bio en 1998. MicroBio Wines est un projet purement familial qui répond à une philosophie de vie qui privilégie le vin et son partage, par opposition à une politique de production et de commercialisation. L'idée, dès le début, était de produire des vins avec de la personnalité, sans perdre le caractère variétal et sans masquer le fruit. Les vieux vignobles de Tempranillo, Sirah, Garnaca et surtout Verdejo sont situés sur des sols sablonneux, de sorte qu'il est encore possible de trouver des vignes non greffées. La cave est située dans le sous-sol d'un ancien monastère, et Ismael essaie d'intervenir le moins possible pour ne pas gâcher ce que la terre lui a donné. MicroBio comprend deux gammes de vins différentes, car Ismael aime expérimenter, comme pour Issée (fermenté et vieilli en amphore), Rack (moûts turbides en milieu réducteur), Sin Rumbo (oxydation lors du pressurage) et Kilómetro 0, un vin orange fermenté en amphore avec les peaux. Le fleuron de cette gamme est le Microbio, un Verdejo pressé en grappes entières et vieilli dans de grands fûts de la Moselle. Au sommet de la gamme se trouve le Frágil, un Verdejo fermenté et vieilli dans des bonbonnes de verre "pour que rien ne s'interpose entre le terroir et la bouteille". L'entreprise ne produit que 10 000 bouteilles de 15 vins différents, dont des rouges et des blancs, ce qui donne une idée de la petite production de chacun d'entre eux.