La cave Menti Giovanni a été fondée à Gambellara par l'agriculteur du même nom à la fin du XIXe siècle, qui cultivait des raisins garganega, des plantes fruitières, des légumes secs et des légumes sur ses propres terres volcaniques pour subvenir aux besoins de sa famille. Immédiatement après la Seconde Guerre mondiale, la gestion a été confiée à son fils Antonio, qui a augmenté la production de raisins et a commencé à vinifier des vins secs et des vins de dessert. À partir de 1964, Antonio a été officiellement rejoint par son fils Giovanni, dit Gianni, qui a commencé à mettre en bouteille les vins Gambellara, Recioto di Gambellara et Vin Santo di Gambellara au début des années 1970. Depuis 2002, Stefano, le fils de Gianni, travaille avec son père et s'intéresse immédiatement à l'agriculture biodynamique. En 2004, la conversion biologique de l'ensemble de l'entreprise a été entamée, sans toutefois être certifiée, et une partie de l'organisation commerciale actuelle pour la distribution des vins dans toute l'Italie a été mise en place. En 2010, l'agriculture biodynamique a été introduite dans l'entreprise de manière pratique, ce qui a donné des résultats significatifs en termes de qualité de la vie du système agronomique de l'entreprise, et l'année suivante, la certification biologique de l'ensemble de l'entreprise a commencé. En 2012, après une décennie de militantisme actif au sein du Consorzio di tutela vini Gambellara (consortium de protection du vin de Gambellara), la décision a été prise de le quitter pour ne plus produire que des vins de table. La même année, les exportations vers le Japon et les États-Unis ont commencé.
À propos de Giovanni Menti