Le Domaine Billaud-Simon est basé à Chablis. Les vins, vinifiés en acier et élevés sur lies fines, toujours en cuves inox - sauf quelques cuvées spéciales - recherchent ardemment "la précision de la dictée de chaque parcelle", "la pureté des arômes et la fraîcheur du fruit", qui, par la charge iodée des sols, restituent la minéralité saline si particulière, sans prétention. "Mes vins doivent être dorés et légers", dit Bernard ; "si je ne peux pas rendre cette différence avec le caractère des Chardonnays de mes cousins bourguignons, j'aurai clairement échoué dans ma mission".
À propos de Domaine Billaud Simon
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Nom
Domaine Billaud Simon
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Région :
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Année de lancement
1815
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Adresse
Chablis (Borgogna Francia)
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Site web
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Œnologue
Bernard Billaud-Simon
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Bouteilles produites
100 000
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Hectares
20
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Pourcentage de raisins achetés
Raisins uniquement de la propriété