Une histoire ancienne, dont les racines remontent au XVIe siècle, pour voir se succéder les propriétaires qui ont chacun apporté leur contribution à l'essor du Château Sénéjac, qui produisait déjà l'équivalent de 100 000 bouteilles de vin en 1800. Nous sommes dans le Haut-Médoc, et c'est ici que nous rencontrons les 39 hectares de vignes du Château, aujourd'hui propriété de Thierry Ryustmann, qui possède également le Château Talbot. Dans les rangs, avec des vignes âgées en moyenne de 35 ans, on retrouve les cépages classiques de Bordeaux, répartis comme suit : cabernet sauvignon 48%, merlot 37%, cabernet franc 11% et petit verdot 4%. Dans les chais, les plus anciennes traditions sont respectées, et chaque étape de la production vise à exalter toutes les caractéristiques intrinsèques des raisins. Il en résulte des vins qui sont le fruit de mille attentions, et qui surtout expriment dans le verre toute l'essence du terroir bordelais et de l'appellation Haut-Médoc.
À propos de Chateau Karolus