L'histoire du whiskey Bulleit commence au début des années 1800, lorsque Augustus Bulleit, propriétaire d'un bar à Louisville, dans le Kentucky, met à profit ses connaissances en matière de production de brandy (il est d'origine française) et commence à distiller des spiritueux par petits lots. Augustus se concentre en particulier sur la création d'une recette de bourbon au goût unique, à laquelle il parvient après d'innombrables expériences. Mais la recette est excellente et son bourbon connaît un grand succès, notamment dans le Kentucky et l'Indiana. Mais en 1860, lors d'un voyage de Louisville à la Nouvelle-Orléans, Augustus disparaît mystérieusement avec sa création et les dizaines de tonneaux de whisky qu'il transportait (à ce jour, on ne sait toujours pas ce qu'il est devenu). En 1987, le petit-fils d'Augustus, Thomas E. Bulleit Jr, décide d'acheter un bourbon. la recette du Bulleit Kentucky Straight Bourbon Whiskey est unique : il est vieilli pendant au moins six ans, contient une forte proportion de seigle (environ 30 %) et est affiné dans des fûts fortement carbonatés. L'emballage est soigné et s'inspire des anciennes bouteilles de médicaments utilisées par les médecins à l'époque de la "conquête de la frontière", avec des lettres en relief et un bouchon de liège. Bulleit a été introduit sur le marché américain en 1999 et trois ans plus tard, grâce à son grand succès, il a été distribué dans le monde entier. En 2011, Bulleit Rye Whiskey a été lancé sur le marché américain.