| Histoire |
Le cépage Lambrusco Viadanese tire son nom de la commune de Viadana, dans la région de Mantoue. Le cépage est probablement issu de vignes sauvages, d'où le terme Lambrusco, du latin "Vitis Lambrusca", qui signifie "sauvage". Ces raisins étaient également appelés "uzeline" ou "oseline" car, poussant à l'état sauvage à l'orée des bois, ils étaient pillés par les oiseaux qui en étaient avides. Le Lambrusco Viadanese est également connu sous le nom de "Groppello Ruberti", du nom de l'œnologue qui l'a déclaré meilleur cépage de la province. |
| Caractéristiques ampélographiques |
Feuille : moyenne, pentagonale, trilobée et rarement quinquelobée ; sinus pétiolaire en forme de U, sinus latéraux supérieurs fermés ; sinus inférieurs à peine entrevus ; face supérieure glabre, vert terne, opaque ; face inférieure laineuse avec des nervures veloutées, gris-vert ; languette ondulée, lobes assez marqués, celui du milieu lancéolé ; l'angle au sommet des lobes terminaux est presque droit, la surface du bord est un peu boursouflée ; les nervures principales sont vertes, très pâles sur la face inférieure, les nervures de 1er et 2ème ordre sont proéminentes ; dents de taille moyenne, régulières, légèrement convexes avec une base large ; la forme et le tomentum rappellent beaucoup la feuille du "Raboso veronese", sauf que celle-ci est plus souvent trilobée alors que dans le "Raboso veronese" elle est à 5-7 lobes.
Grappe : moyenne (environ 18-20 cm de long), cylindrique, compacte ; pédoncule visible, herbacée, verte, légèrement rosée.
Baie : moyenne (diamètre transversal de 15 à 16 mm), stéroïde, parfois irrégulière à cause de la compression, ombilic persistant, très pruineuse, uniformément bleu-noir, peau épaisse et consistante ; chair juteuse, saveur neutre, jus incolore ; pédicelles de longueur moyenne, verts avec une bordure évidente, verruqueuse et brunâtre ; pinceau moyen, uniformément violet, très pruineux. |
| Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage |
Le vin obtenu à partir du cépage Lambrusco viadanais est de couleur rouge rubis, intense. En bouche, il est frais, vineux, floral, parfumé. |