| Standort |
„Galea“ in den Hügeln von Corno di Rosazzo (Provinz Udine) |
| Bodenbeschaffenheit |
Mergel aus dem Eozän, Kalkstein und Lehm (Flysch). |
| Weinlese |
Anfang Oktober, von Hand. |
| Weinbereitung |
In Stahltanks mit eingetauchtem Tresterhut, d.h. die festen Bestandteile steigen durch die Kohlensäure auf und werden durch ein auf halber Tankhöhe angebrachtes Gitter in den gärenden Most eingetaucht, um die schonende Extraktion der Anthocyane, Polyphenole und Tannine zu fördern. Gärung mit autochthonen Hefen, Ausbau auf eigenen Hefen. |
| Ausbau |
12 Monate lang in gebrauchten Barriques aus Allier-Eiche. Ausbau im Stahltank. Abfüllung mit leichter Schwefelzugabe (+2 gr/HL). |