| Typ |
Rosewein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Alta Langa Rosato Riserva
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| Geschichte |
Contessa Rosa verkörpert den wahren Geist von Fontanafredda: Gewidmet der Gräfin Rosa Vercellana, der "Bela Rusin", bringt dieser Schaumwein aus hochgelegenen Trauben die Kombination aus aromatischer Frische und Komplexität des großen Barolo-Weins zum Ausdruck. Für diese Cuvée wurde beschlossen, einen neuen Weg einzuschlagen, indem man einen Liquer d'Expedition mit Barolo 1967 studierte. |
| Klima |
Höhenlage zwischen 400 und 650 m ü. d. M. mit Süd- und Südwestexposition. |
| Bodenbeschaffenheit |
Die Böden bestehen aus weißem Ton, durchsetzt mit Schichten von Sand und kalkhaltigem Mergel. |
| Weinbereitung |
Weinbereitung: Der größte Teil der Trauben wird in Kisten von ca. 20 kg geerntet und direkt in die Presse gegeben, wo sie sanft und schonend gepresst werden. Ein Teil der Pinot Noir-Trauben wird gequetscht und 12-24 Stunden lang in temperaturkontrollierten Tanks bei 10 °C mit den Schalen in Kontakt gelassen. Am Ende der Mazeration erfolgt eine regelmäßige sanfte Pressung. Der gewonnene Most wird zur statischen Dekantierung in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt. Der Most gärt in Edelstahlbehältern bei niedriger Temperatur (18-20 °C), und am Ende der Gärung bleibt der Wein bis zum Frühjahr in Kontakt mit dem Feintrub. Zu diesem Zeitpunkt wird die Cuvée durch Verschnitt der Weine aus den beiden Gärungen hergestellt. |
| Ausbau |
Im Mai wird der Wein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe in der kühlen, dunklen und geschützten Umgebung der Weinkeller nach den strengsten Regeln der Metodo Classico Schaumwein. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend als Aperitif, aber vor allem - aufgrund seiner unbestrittenen Persönlichkeit - ein ausgezeichneter Begleiter für alle Gänge. |
| Im Angebot |
Preis Fontanafredda Alta Langa Contessa Rosa Brut Rosè Metodo Classico 60 Mesi Riserva 2017 CHF 28,97
inkl. USt.
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