| Standort |
Das Ursprungsgebiet des Barolo, das das Gebiet von elf Gemeinden westlich von Alba umfasst. |
| Klima |
Weinberge in mittlerer und hoher Hanglage (300-400 m über dem Meeresspiegel) in verschiedenen Lagen (außer im Norden). |
| Bodenbeschaffenheit |
Weinberge, die auf Böden miozän-helvetischen und tortonischen Ursprungs gepflanzt sind, die sich durch einen hohen Anteil an Kalk und Mergel auszeichnen. |
| Weinlese |
I-II zehn Tage im Oktober |
| Weinbereitung |
Weinbereitung: Die Gärung erfolgt traditionell in Stahlbehältern mit Schwimmdeckel und dauert durchschnittlich 8-12 Tage bei kontrollierter Temperatur (30-31° C) und häufigem Umpumpen. Danach wird der Most einige Tage lang auf den Schalen eingeweicht, um die Extraktion der polyphenolischen Substanzen zu optimieren und den Beginn der anschließenden malolaktischen Gärung zu erleichtern. Aromatisierung: Die Tradition, die bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zurückreicht, sieht vor, dass dem Barolo-Wein ein alkoholischer Aufguss aus Kräutern und Gewürzen auf der Basis von Chinarinde zugesetzt wird, um seine Haltbarkeit zu erhöhen und ihn als Heilmittel anzubieten. Mehr als zwanzig Kräuter und Chinarinde wurden in Alkohol mazeriert und in drei Gruppen unterteilt, je nach dem Aroma, das extrahiert werden sollte. |
| Ausbau |
Nach etwa dreimonatiger Mazeration wird der Aufguss zusammengeführt und sechs Monate lang in Eichenfässern gereift, um die richtige Harmonisierung zu erreichen. Nach dieser Zeit werden dem Wein die Extrakte zugesetzt, wobei auch Alkohol und Zucker hinzukommen. Nach ein paar Monaten ist der Wein bereit für die Abfüllung. Der Barolo Chinato ist eine ideale Spezialität, um den Gaumen eines immer anspruchsvolleren und raffinierteren Verbrauchers zu erobern. |
| Speiseempfehlung |
Der Barolo Chinato wird am besten pur am Ende einer Mahlzeit serviert, als Meditationswein und ausgezeichnet zu Schokolade. |
| Im Angebot |
Preis Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L CHF 31,24
inkl. USt.
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