| Herkunftsbezeichnung |
DOC Valpolicella Ripasso Superiore
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| Rebsorten |
80% Corvina, 20% Rondinella |
| Weinbereitung |
Die "Ripasso"-Technik wird seit jeher im Valpolicella angewandt und bezeichnet die Praxis, Weine desselben oder früherer Jahrgänge über den vergorenen Trester der getrockneten Trauben zu leiten, um einen Amarone zu erzeugen. Im Grunde geht es darum, den Valpolicella, der aus einem Verschnitt von etwa 80 % Corvina Veronese und 20 % Rondinella besteht, zu verstärken und zu festigen, indem man die Reste des edlen Tresters von Bosan Amarone verwendet. Dieser Prozess dauert etwa 15 Tage, der so "gereifte" Valpolicella-Wein erhält Farbe, Struktur, Aromen, Tannine und etwa 1÷1,5 Grad mehr Alkohol als der ursprüngliche Wein. |
| Ausbau |
Die "Ripasso"-Technik wird seit jeher im Valpolicella angewandt und kann als die Praxis zusammengefasst werden, Weine aus demselben oder aus früheren Jahrgängen über den vergorenen Trester der getrockneten Trauben zu leiten, um einen Amarone zu erzeugen. Im Grunde geht es darum, den Valpolicella, der aus einem Verschnitt von etwa 80 % Corvina Veronese und 20 % Rondinella besteht, zu verstärken und zu festigen, indem man die Reste des edlen Tresters von Bosan Amarone verwendet. Dieser Prozess dauert etwa 15 Tage, der so "gereifte" Valpolicella-Wein erhält Farbe, Struktur, Aromen, Tannine und etwa 1÷1,5 Grad mehr Alkohol als der ursprüngliche Wein. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu Wild, gegrilltem und geschmortem Fleisch sowie zu sehr reifen Käsesorten. Ideal als Begleitwein. |
| Im Angebot |
Preis Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2018 CHF 20,92
inkl. USt.
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