| Rebsorte |
Pinot Nero |
| Synonyme |
borgogna nero, pineau, franc peneau, moirien, savagnin noir, plant dorè, vert dorè, klevner, blauburgunder, blauer spatburgunder, cortaillod, morillon, auvernat. |
| Farbe |
Rote Rebsorten |
| Ursprüngliche Verbreitung |
Allochthon |
| Wuchskraft |
Mittel |
| Traubenreife |
Etwa Mitte September. |
| Produktivität |
Je nach Traubengröße variabel, wird sie als "niedrig" für Pinot Noirs definiert, die sich am besten für die Rotweinherstellung eignen, "hoch" für solche, die für die Weißweinherstellung und die Herstellung von Schaumweingrundlagen verwendet werden. |
| Anbaugebiet |
Diese internationale Rebsorte ist heute fast überall in Italien anzutreffen, wird aber hauptsächlich in Oltrepò Pavese, Trentino-Südtirol und der Provinz Piacenza angebaut. |
| Geschichte |
Sie ist der Stammvater der edlen Pinot-Familie, einer Linie mit sehr alten französischen Ursprüngen, aber ein Kind der römischen Kolonisierung des Rhonetals, als die Soldaten Rebstöcke mitbrachten, um in ihrer neuen Umgebung die Lebensbedingungen wiederherzustellen, die sie in ihrer Heimat zurückgelassen hatten. Der Pinot Noir, eine gallo-römische Rebsorte, gedeiht am besten in den hohen Breitengraden (um den 50. Breitengrad), wo er sehr bekannte Weine hervorbringt. Weiter südlich entspricht er nicht immer den Erwartungen. Innerhalb dieser Sorte gibt es zwei Typen: einen Pinot Noir, ähnlich dem in der Champagne angebauten, der produktiver ist und sich für Weißweine oder Schaumweine (allein oder in Kombination mit anderen Weißweinen) eignet, und einen anderen Pinot Noir, ähnlich dem in Burgund angebauten, der sich eher für Rotweine eignet. Der Name ist wahrscheinlich auf die charakteristische Pinienzapfenform der reifen Trauben zurückzuführen. |
| Ampelographische Merkmale |
Blatt: mittelgroß, rundlich, meist dreilappig; Blattstielsinus V-U, obere Seitensinus V-U nicht sehr tief, untere Seitensinus fehlend oder flach; Winkel an der Spitze des Endlappens gerade; Lappen leicht schalenförmig, dick, mit leicht traubenförmigen Lappen, nicht sehr ausgeprägt; oberseite dunkelgrün, fleckig, undurchsichtig; Unterseite hellgrün, arachnoid; Adern 1. bis 2. bis 3. Ordnung unterständig abstehend, hellgrün mit rötlichem Grund; Zähne nicht sehr ausgeprägt, regelmäßig, mit breiter Basis und konvexen Rändern.
Traube: klein (12-15 cm lang), zylindrisch, oft geflügelt, kompakt; Stiel kurz, ziemlich groß; Stiele mittelgroß, dünn, grün; Cercine warzig, braun; Pinsel klein, rötlich-grün. Beere: mittelgroß, kugelig oder leicht oval, Schale blauschwarz, durchscheinend, etwas dick, konsistent, anhaltender Nabel; Fruchtfleisch saftig, süß, Geschmack einfach. |
| Sortencharakteristische Merkmale |
Die Farbe des aus Pinot Noir hergestellten Weins ist rubinrot, mit guter Transparenz. Das Bouquet ist sehr intensiv und fein, fruchtig mit Noten von Kirsche, Himbeere, kleinen schwarzen Beeren und, mit der Alterung, einem charakteristischen "Hauch von Huhn". Im Geschmack zeigt sich ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische, Weichheit und pseudokalorischen Empfindungen, mit diskreten Tanninen, großer Struktur und ausgezeichneter aromatischer Persistenz. Aus dem Pinot Noir können auch große Schaumweine nach der klassischen Methode hergestellt werden. |
| Noten |
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und andere Widrigkeiten: etwas empfindlich gegen Fäulnis. |