| Regione |
Puglia |
| Nazione |
Italia |
| Morfologia del territorio |
Pianura: 53%
Collina: 45%
Montagna: 2%
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| Clima e terreno |
Il clima è tipicamente mediterraneo con bel tempo e stabile per lunghi periodi. Gli inverni sono miti e scarsamente piovosi, anche se è in questa stagione che si concentrano le rare precipitazioni. Le estati sono calde, ben ventilate e asciutte, ma in alcune zone, come nel Tavoliere, possono essere torride, mentre in quelle più elevate sono più fresche. L'escursione termica annuale e giornaliera aumenta salendo da sud verso nord e dalle coste dell'interno. La Puglia è esposta all'azione dei venti caldi, che condizionano temperatura e umidità. |
| Storia |
Nell’antichità alcuni popoli che popolavano queste terre venivano chiamati Apuli, da cui prese il nome la zona Apulia. Successivamente cambiarono in Puglia. Nel periodo romano l’ordinamento augusteo dette il nome a queste terre con Apulia et Calabria, perché a quel tempo la Penisola Salentina era ancora denominata Calabria. |
| Prodotti tipici |
In Puglia, il tacco d'Italia, negli ultimi anni, si producono diversi vini buoni con un ottimo qualità/prezzo. I vitigni dominanti sono: nel Salento il Negro Amaro che dà dei bei vini sia rossi che rosati, il vitigno nero Aleatico che dà un vino dolce naturale e il Primitivo (lo stesso dello Zinfandel di California), i quali possono dare vini scuri, densi, alcolici e molto ricchi. Dalla zona DOC Castel del Monte viene la riserva Il Falcone di Rivera e dal Salice Salntino DOC derivano diversi vini buoni come il Negro Amaro e la Malvasia Nera. Tra i produttori migliori troviamo Candido e Taurino che, con la consulenza del pioniere Saverino Garofano, fanno dei notevoli rossi di Negro Amaro. Un Primitivo molto buono viene prodotto da Felline. |
| Piatti tipici |
L'agricoltura è il settore di maggiore importanza per l'economia pugliese, con grande produzione di barbabietole da zucchero e cereali, in particolare grano e avena, cui segue a breve distanza l'olivo-coltura, con oltre 2 milioni di hl id olio. La Puglia produce circa la metà dell'olio extra vergine di oliva di tuta la penisola, con le DOP Collina di Brindisi, Dauno, Terre di Bari, Terra d'Otranto e Terre Tarentine. Regine incontrastate dei primi piatti sono le famosissime orecchiette, o copitelli come vengono chiamate nelle Murge, piccoli pezzi di pasta di grano duro, grandi come l'impronta del pollice di una mano, condite con le cime di rape, aglio, olio e acciughe, con eventuale aggiunta, alla fine, di ricotta dura grattugiata, oppure con gli involtini o con il ragù. Tra i formaggi spiccato la burrata di Andria, a pasta filata e ripiena di mozzarella tritata e crema di latte, dal gusto dolce-salato e da assaporare freschissima, il caciocavallo silano, prodotto DOP condiviso con altre regioni del sul della penisola. |
| Vitigni a bacca rossa |
Aleatico, Bombino Nero, Malvasia Nera di Brindisi, Montepulciano, Negro Amaro, Nero d'Avola, Primitivo, Sangiovese, Susumaniello, Uva di Troia
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| Vitigni a bacca bianca |
Bianco d'Alessano, Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Chardonnay, Impigno, Malvasia bianca, Moscato Bianco, Pampanuto, Pinot Bianco, Sauvignon, Trebbiano Toscano, Verdeca
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| DOCG |
,
,
,
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
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| DOC |
Aleatico di Puglia
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Alezio
,
Barletta
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,
,
,
Colline Joniche Tarantine
,
Copertino
,
Galatina
,
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Gravina
,
Leverano
,
Lizzano
,
Locorotondo
,
Martina Franca
,
Matino
,
,
Nardò
,
Negroamaro di Terra d'Oltranto
,
Orta Nova
,
,
,
,
Rosso Canosa
,
Rosso di Cerignola
,
,
San Severo
,
Squinzano
,
Tavoliere delle Puglie
,
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| IGT |
,
Murgia
,
,
,
Tarantino
,
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