| Classificazione |
DOC Alto Adige Pinot Nero
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| Clima |
Microclima particolarmente favorevole, con sbalzi termici importanti tra giorno e notte. Altitudine: 450 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Misto di argilla e calcare. |
| Vinificazione |
I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 7 giorni a temperatura costante (26 – 28 °C). A intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce, esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. |
| Affinamento |
Dopo due accurate svinature la metà di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere francese mentre la parte restante trova la sua collocazione in barrique usate. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese prima di essere avviato alla commercializzazione. |
| Abbinamento |
Carni rosse, agnello, volatili e selvaggina. |
| In offerta |
Prezzo Zemmer Pinot Nero 2023 € 12,11
IVA escl.
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