| Ubicazione |
Area sulcitana della costa Sud-Occidentale della Sardegna compresa tra Capo Teulada e la catena montuosa dell’Iglesiente. |
| Vendemmia |
Vendemmia solitamente la prima settimana di Ottobre. |
| Vinificazione |
Dopo la pigiatura, immediato avvio della fermentazione in presenza di vinacce, alla temperatura di 30°C e per la durata di 10-15 giorni. Alla rapida conclusione della fermentazione tumultuosa segue una fase di lento completamento della stessa accompagnata dallo svolgimento della malolattica. |
| Affinamento |
Lungo affinamento condotto per almeno tre anni, inizialmente in barriques e poi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Da servire come accompagnamento a carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi fermentati. |