Tipologia |
Bianco biologico spumante metodo charmat extra dry |
Composizione del terreno |
Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante. |
Vendemmia |
Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di settembre. |
Temperatura di fermentazione |
13 °C |
Vinificazione |
Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2 ore in pressa. Fermentazione in autoclave per almeno 10 giorni ad una temperatura di 13 °C. |
Affinamento |
Permanenza sui lieviti di 6 mesi. |
Abbinamento |
Verdure in tempura, pasta e verdure, pesce fritto, sushi, cibi speziati, formaggi freschi e semi stagionati. |