| Vitigni |
90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Clima |
Altitudine: 570 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreno sassoso, calcareo e ricco di alberese e galestro. |
| Vinificazione |
La raccolta e la vinificazione avvengono separatamente dal resto delle uve, come per l’altra riserva il Campitello. La fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce di 30-35 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea, senza l’aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino l’avvio. |
| Affinamento |
In grandi botti ovali di legno di rovere francese o di Slavonia, per almeno 36 mesi. Conclude l’invecchiamento per ulteriori 3 mesi di cemento, dove il vino decanta naturalmente prima di essere imbottigliato per caduta, sempre durante la luna calante. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. Vino non filtrato e non chiarificato. |
| In offerta |
Prezzo Monteraponi Baron' Ugo 2019 € 59,21
IVA escl.
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