La Vis Trentino Riesling 2023
Il Riesling Trentino DOC della cantina La Vis è un vino bianco fermo prodotto nel piccolo centro di Lavis, nella bassa Valle di Cembra, sulle sponde dell'impetuoso torrente Avisio. Siamo in Trentino Alto-Adige, in una zona dove il paesaggio a volte diventa impervio e difficile da coltivare. Il Riesling Trentino DOC ha una storia basata su un principio fondamentale, diventato il motto della cantina d'origine: il vitigno giusto al posto giusto. La corretta interpretazione della morfologia del terreno ha permesso la produzione di un vino strutturato e dal forte carattere. Il clima della regione sembra creato appositamente per favorire lo sviluppo e l'aroma dei grappoli di Riesling, il vitigno utilizzato in purezza per la produzione di questo vino. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, la grande quantità di precipitazioni e l'influsso mite del Lago di Garda creano una serie di microclimi unici e irripetibili.
Il terreno di natura porfirica è profondo, ben drenato e ricco di argilla. I vigneti si affacciano sulle pendici meridionali della Valle. La vite, allevata a guyot e pergola semplice trentina, giunge a maturazione perfetta a settembre inoltrato. Dopo la vendemmia, l'uva arriva in cantina dove inizia il processo di vinificazione. Il primo atto è la pressatura soffice condotta in atmosfera inerte, un processo che si rivela necessario per proteggere il mosto da possibili e soprattutto nocivi stress ossidativi. La decantazione statica, necessaria per rendere limpido il prodotto, avviene a bassa temperatura e provoca la sedimentazione delle fecce. A questo punto il Riesling Trentino DOC è pronto per la fermentazione e il successivo affinamento sulle lisi per circa 6 mesi.