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Collalto Valdobbiadene Prosecco Superiore San Salvatore Brut Millesimato 2019

Collalto Valdobbiadene Prosecco Superiore San Salvatore Brut Millesimato 2019

Fronte Collalto Valdobbiadene Prosecco Superiore San Salvatore Brut Millesimato 2019
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0,75 l  -  11,50% in vol.
Collalto
Il perlage risulta persistente, elegan- temente minuto e regolare ed esplode in una spuma fitta e nervosa, ammaliante.
Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.
Le sue caratteristiche di freschezza e fragranza si sostanziano in riconoscimenti di mela Golden appena matura e di pera Williams, adagiati su un fondo floreale estremamente delicato e gradevole.
Al gusto la sua acidità domina giustamente, senza però mai prevaricare, sulle altre sensazioni gustative, conducendo i ritmi e le cadenze della degustazione. L’impatto zuccherino ben si fonde con la nota acida e si tramuta in una persistenza ed una complessità assolutamente degne di nota. Il ritorno retronasale riporta appieno le sensazioni gustative provate all’assaggio.
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Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
03 - 05 anni
Abbinamento:
Nome Collalto Valdobbiadene Prosecco Superiore San Salvatore Brut Millesimato 2019
Tipologia Bianco spumante metodo charmat brut
Classificazione
Anno 2019
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 100% Glera
Ubicazione Susegana (TV)
Clima Altimetria: 90 m. s.l.m.
Composizione del terreno Tendenzialmente argilloso, con base calcarea.
N. piante per ettaro 4000
Resa per ettaro 135 q
Vendemmia 1-10 Settembre.
Periodo di fermentazione 6-8 giorni.
Vinificazione Ad una pressatura effettuata in maniera soffice, con apposite presse pneumatiche, segue la decantazione statica del mosto e la successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio termocondizionati a temperatura controllata (19°C) con l’utilizzo di lieviti selezionati. L’affinamento e la sosta sulle fecce nobili avvengono in acciaio per un periodo che varia da tre a sei mesi a seconda delle tipologie.
Affinamento Presa di spuma: con l’intervento dei lieviti selezionati, il vino base viene lavorato secondo il metodo Martinotti-Charmat. Dopo un periodo di ulteriore sosta sui lieviti, seguente alla presa di spuma, e la successiva stabilizzazione tartarica, il vino viene filtrato e affinato ulteriormente in autoclave, per poi essere imbottigliato. La durata dell’intero ciclo supera i quattro mesi di lavorazione.
Grado alcolico 11,50% in volume
Acidità totale 6,00 gr/L
PH 3,20
Zuccheri residui 12,00 gr/L
Produzione annata 100.000 bottiglie
Abbinamento Ottimo come aperitivo se bevuto da solo, ben si accompagna ad antipasti tiepidi di pesce di mare, delicati fritti di pesce dell’Adriatico, tempure di verdure, minestre, zuppe e risotti sempre a base di verdure. Da provare anche con piatti di carne bianca, dalla salsatura delicata e leggera, il cui fondo sapido ed untuoso viene bilanciato dall’azione acida sul palato.
In offerta Prezzo Collalto Valdobbiadene Prosecco Superiore San Salvatore Brut Millesimato 2019 € 8,82  IVA escl.

Collalto

Da questa cantina:
L’azienda vitivinicola Collalto presidia la Marca Trevigiana da più di un millennio, con vigneti che si estendono attorno al Castello di San Salvatore, sulla riva del fiume Piave. Il castello, sovrastante il paese di Susegana, rappresenta il simbolo ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
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88/100 
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Robert Parker
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2018
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2017
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