Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry

Il Prosecco dei Casel Extra Dry è il prosecco per eccellenza. Simbolo inimitabile dello spumante Made in Italy, è prodotto fin dal 1933. Racchiude nel nome e nel carattere, elegante ma concreto, tutta l'esperienza pluriennale e la passione per la vite della famiglia Adami, di cui porta il soprannome. Nel nome un rimando anche agli antichi "Casel", i rifugi, in cui trovare riparo per sé o per i preziosi attrezzi, disseminati nei campi della rigogliosa Marca Trevigiana. Proprio qui, tra le ridenti colline del Veneto ed un clima in cui si susseguono inverni rigidi ed estati non troppo afose, nascono le succose uve di qualità Glera che, sole, compongono questo prosecco bianco extra dry. Autoctono della nota zona vitivinicola del Valdobbiadene, lo spumante acquisisce i suoi sentori fruttati e la sua consistenza corposa, dal suolo eterogeneo, ma ricco soprattutto di argilla e calcare.

Spumante bianco di qualità superiore, il Prosecco dei Casel Extra Dry segue un processo produttivo tradizionale e la sua spumantizzazione è ottenuta applicando il metodo charmant. La vendemmia delle uve, allevate con sistema Cappucina e doppio capovolto, è condotta da fine settembre agli inizi di ottobre. La pigiatura del raccolto è delicata ed effettuata a macchina, mentre la fermentazione vede l'aggiunta di una selezione di lieviti. L'affinamento di 3 mesi è svolto in recipienti d'acciaio. La fase della presa di spuma, rispettando rigorosamente la tradizione delle produzioni italiane, si esegue nell'acciaio robusto delle autoclavi. Un'attenta separazione dei lieviti dallo spumante è eseguita tramite micro-filtrazione, subito prima dell'imbottigliamento.