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Collalto Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry

Collalto Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry

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89
0,75 l  -  11.50% by vol.
Collalto
È la versione universalmente più richiesta dai mercati, quella in cui i delicati equilibri fra la preservazione delle caratteristiche ampelografiche di origine e le mutate esigenze del gusto del consumatore, indirizzate verso prodotti sempre più morbidi, riescono in ogni caso a dialogare fra loro. Alla vista si presenta con un giallo paglierino leggermente scarico. Affascinante il suo perlage, assolutamente esile, che risulta persistente e costante, rimandando immediatamente alle qualità di finezza e delicatezza del vino. Il suo bouquet ampio e delicato, ricorda la frutta bianca appena matura, con la mela a prevalere, ed i toni floreali molto sottili, il tutto adagiato su una base dolce eppure mai stucchevole. La sua acidità, all’assaggio, funge da netta bilanciatrice fra l’impatto degli zuccheri e la struttura d’insieme, armonizzando il vino alla beva e rendendolo decisamente fresco e ben calibrato. L’abbinamento ideale (cosiddetto ‘per tradizione’) è con i classici ‘cicheti’ veneti (sorta di appetizers a base di pesce, uova, verdure) oltre che con i salumi della tradizione trevigiana. Per i puristi, tuttavia, si suggerisce il matrimonio con soufflé a base di verdure, mousse salate, molluschi e crostacei, sughi di pesce leggeri, formaggi freschi o a pasta molle con scarso residuo lattico, e tutte le preparazioni in cui la nota salsata e speziata risulta poco appariscente.
Paglierino scarico con perlage persistente e minuto
Delicato, fruttato e leggermente aromatico
Sapido, fresco ed elegante
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Out of stock
Serving temperature:
06 - 08°C.
Longevity:
05 - 10 years
Food matching:
Name Collalto Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry
Wine type White sparkling charmat method extra dry
Classification
Format 0,75 l Standard
Country
Region Veneto
Grapes 100% Glera
Location Colline di Susegana (zona classica del Prosecco Superiore) Altimetria 90 metri slm. Esposizione Sud
Composition of the land Tendenzialmente argilloso
Yield x hectare 120 q.
Production technique Diraspatura e pressatura soffice. Contenitori per la fermentazione serbatoi d’acciaio termocondizionati.
Vinification Durata della fermentazione 6-8 giorni Contenitori di affinamento serbatoi d’acciaio termocondizionati. Durata dell'affinamento 3 mesi sulla feccia nobile
Aging Presa di spuma metodo Charmat in autoclavi d’acciaio. Affinamento in bottiglia 3 mesi
Alcohol 11.50% by volume

Collalto

From this winery:
L’azienda vitivinicola Collalto presidia la Marca Trevigiana da più di un millennio, con vigneti che si estendono attorno al Castello di San Salvatore, sulla riva del fiume Piave. Il castello, sovrastante il paese di Susegana, rappresenta il simbolo ...
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