Cogno Barolo Ravera 2019

Dai vitigni Nebbiolo, nel comune di Novello nelle Langhe piemontesi, nasce un vino rosso intenso. Si tratta del Cogno Barolo Ravera, venuto alla luce per l'enorme passione di Elvio Cogno per la vinificazione, passione che ha origine già all'interno della famiglia, che produceva poco vino per il ristorante di cui erano in possesso.
Attorno agli anni '50, realizzando che la ristorazione non era ciò che voleva davvero fare nella vita, Cogno decise di assecondare il proprio interesse per il vino e di fare una vera e propria professione, dapprima tramite l'affiliazione con Mercarini, producendo e commercializzando Barolo, e negli anni '90 fonda la propria azienda facendo del nuovo vino, Barolo Ravera, il prodotto di spicco che lo avrebbe reso uno tra i più prestigiosi vinificatori italiani.

Il processo di produzione del Cogno Barolo Ravera ha inizio con il terreno delle Langhe, di natura calcarea, e continua con un rispetto profondo per le tradizioni e per una vinificazione più naturale possibile, senza particolari tecnologie o metodi invasivi. Il vigneto viene coltivato senza alterazioni e i grappoli vengono selezionati accuratamente durante la vendemmia, permettendo solo ai migliori di arrivare alla cantina.
Alla raccolta segue la pigiatura, una fermentazione piuttosto lunga in acciaio, una macerazione a capello sommerso per un mese e un periodo di affinamento all'interno di botti in legno per circa 24 mesi.
L'ultima forma di affinamento avviene infine in bottiglia per almeno 6 mesi. Ne risulta un vino eccellente, simbolo del territorio e dell'antica tradizione vitivinicola, nonché dell'impegno di un coltivatore competente e serio.