| Composizione del terreno |
Terreno sabbioso composto da pietre rotonde levigate in superficie. |
| Vendemmia |
La vendemmia è iniziata il 28 agosto per il Syrah e il 7 settembre per il Grenache. Raccolta a mano con cernita in vigna e poi in cantina. |
| Vinificazione |
Diraspatura (100%) e fermentazione separata in vasche di legno per il Syrah e in vasca di cemento per il Grenache, con lieviti selvaggi. Pompaggi, follature manuali e delestage sono effettuati durante tutta la macerazione delle uve (32 giorni). |
| Affinamento |
90% in demi-muidi (600L) (da 2 a 9 vini) e 10% in anfora di terracotta (500L) per 14 mesi. |