Ciavolich Aries Pecorino 2023

Ciavolich Aries Pecorino 2023

Ciavolich, 0,75 l - 12,50%
100% Pecorino

€ 13,14
Prezzo IVA escl.
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Abruzzo - Italia
Bianco green fermo

Come servire

Servire a:

10 - 12°C.

Longevità:

03 - 05 anni

Bicchiere:
Vini Bianchi Giovani e Freschi
Ciavolich Aries Pecorino 2023
Di Pecorino ne produciamo solo uno. Da un ettaro di pergola piantato a Pianella da mio padre nel 2000 realizziamo, dal 2003 questo nostro Pecorino.

Colore

Giallo paglierino brillante.

Profumo

Olfatto ampio con sentori di nespola, pesca, bergamotto, fresia, fiori di camomilla, timo, rosmarino, pepe bianco, zenzero, note balsamiche.

Sapore

Al palato è di avvolgente morbidezza e intensa freschezza, polposo e sapido, strutturato ed equilibrato, coerente con l’olfatto; finale agrumato con scia sapida di lunga persistenza.

Abbinamento

In primavera si abbina con primi piatti con asparagi, fave e piselli spolverati da formaggio pecorino. Dall'autunno in poi e’ perfetto con piatti a base di funghi e con crostoni di caciocavallo al forno.

Pesce
Crostacei
Formaggi
Pesce magro
Vegetariano

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Caratteristiche

Nome Ciavolich Aries Pecorino 2023
Tipologia Bianco green fermo
Classificazione IGT Colline Pescaresi
Anno 2023
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 12,50% in volume
Vitigni 100% Pecorino
Nazione
Regione Abruzzo
Ubicazione Loreto Aprutino (PE)
Composizione del terreno Argilla calcarea.
Sistema di allevamento Tendone
Resa per ettaro 120 q/Ha
Vendemmia Settembre
Vinificazione L’uva, raccolta in cassette, viene trasportata in cantina entro le prime ore della mattina. L’uva viene sofficemente pressata ed il mosto viene poi travasato in acciaio e in tonneaux. 50 hl fermentano in acciaio a temperatura controllata mentre 24 hl vanno a fermentare in 4 tonneaux da 600 litri. Il vino resta poi fino a febbraio in acciaio e in tonneaux sulle fecce fini. Poi viene imbottigliato. Raggiunge il meglio di se dopo l’estate e, a seconda delle vendemmie, migliora in bottiglia anche dopo diversi anni.
Affinamento 5 mesi in botte grande.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento In primavera si abbina con primi piatti con asparagi, fave e piselli spolverati da formaggio pecorino. Dall'autunno in poi e’ perfetto con piatti a base di funghi e con crostoni di caciocavallo al forno.
In offerta Prezzo Ciavolich Aries Pecorino 2023 € 13,14  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

xtraWine
89/100 
2023
James Suckling
90/100 
2022
Vinous
90/100 
2022
Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2019
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92/100 
2019
Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2018
James Suckling
90/100 
2018
Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2017
Luca Maroni
89/99 
2017
Veronelli
 
3 stelle rosse - Un vino eccellente 2017
Vitae AIS
 
3 viti - Un vino eccellente 2017
Wine Spectator
88/100 
2013
Ciavolich
Da questa cantina:

La storia inizia nel 1800 quando la famiglia Ciavolich, proveniente dalla Bulgaria e stabilitasi in Abruzzo nel 1700, decide di dare inizio all’attività vitivinicola. Da alcuni anni alla guida dell’azienda è Chiara Ciavolich che ha saputo fondere sa...

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