| Vitigni |
96% Sangiovese, 4% Merlot |
| Ubicazione |
Località Ama in Chianti - Frazione Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (SI) |
| Clima |
Altitudine: 460-525 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Ovest/Sud-Est. |
| Sistema di allevamento |
Spalliera verticale con taglio a Guyot semplice. |
| Temperatura di fermentazione |
30-32 °C |
| Vinificazione |
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30-32 °C, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva (cuvaison) di 25 giorni per il Sangiovese e 25 giorni per il Merlot. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. |
| Affinamento |
Al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle due varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, senza l’utilizzo di legno nuovo. |