Ubicazione |
Entroterra collinare delle Marche centrali, vigneti di proprietà aziendale. Esposizione: nord-est. |
Composizione del terreno |
Terreni di medio impasto. |
Vendemmia |
I grappoli, rigorosamente selezionati, sono raccolti a mano e portati in cantina su piccole cassette per evitare la rottura dei chicchi. |
Temperatura di fermentazione |
18 °C |
Vinificazione |
Pressatura con prelievo esclusivamente del mosto fiore. Prelievo ottenuto dal primo ciclo di lavoro fino a 0,5 atm. Pulizia del mosto per decantazione statica a freddo. Parte del secondo ciclo di pressatura fino a 1,2 atm. Fermentazione termocontrollata a 18° C. Imbottigliamento sterile a freddo mediante microfiltrazione. |
Affinamento |
Affinamento in parte in serbatoi di acciaio inox ed in parte in grandi botti di rovere. Affinamento in bottiglia per almeno 6/8 mesi. |
Abbinamento |
Adatto a primi piatti con funghi e tartufo o bianchi con condimenti alle erbe aromatiche, con qualsiasi piatto importante della cucina di mare, nonchè molluschi e crostacei. |
In offerta |
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IVA escl.
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