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L'Intrigante Viaggio nei Vini Borgognoni

Una Longeva Storia di Passione Vitivinicola

La Borgogna, con oltre 2000 anni di tradizione enologica, ha radici profonde che affondano nell'Impero Romano, quando la coltivazione delle viti si diffuse durante le sue conquiste. Tra il 500 e il 1400, furono le comunità religiose a raffinare le tecniche, dando origine a un movimento di monaci vignaioli che selezionavano con cura i terreni migliori per la coltivazione delle vigne. Questo ha gettato le basi per le denominazioni attuali e per il concetto di terroir.

Resilienza e Sfide Superate

Dopo la Rivoluzione francese, il controllo ecclesiastico sui terreni scomparve e la fillossera devastò i vigneti europei tra il 1870 e il 1880. Nuovi impianti furono adottati nelle zone più fresche, promuovendo una viticoltura di qualità superiore. La storia dei migliori vini rossi francesi è intrecciata con le sfide affrontate da monaci e contadini per preservare le loro tradizioni.

Gastronomia e Vini: Una Sinergia Perfetta

I vini borgognoni, come il Pinot Nero e lo Chardonnay, danzano armoniosamente con i prodotti gastronomici tipici della regione. Le lumache alla bouguignonne si sposano magnificamente con un bianco di Savigny, mentre il galletto e i formaggi si fondono splendidamente con i rossi, esaltandone i tannini.

Dalle Vigne alle Bottiglie: La Danza delle Zone di Produzione

Chablis: L'Eleganza della Freschezza Nella parte più settentrionale, a 40 chilometri a Sud della Champagne, sorge Chablis. Qui, i vini Chablis, realizzati esclusivamente con uve Chardonnay, brillano per la loro freschezza e le sfumature minerali, senza tracce di vaniglia o tostatura.

Côte d’Or: Un Rifugio di Prestigio Quest'area, che si estende da Digione fino a Santenay, è il cuore pulsante della regione. La Côte de Nuit, a Nord, è rinomata per i suoi rossi a base di Pinot Nero e i bianchi con Chardonnay, Pinot grigio e Pinot Bianco. La Côte de Beaune, a Sud, è famosa per i suoi bianchi di alta classe.

Côte Chalonnaise: Un Terreno di Espansione Situata a Sud della Côte d’Or, la Côte Chalonnaise offre sia rossi che bianchi. Il villaggio di Rully è celebre per i suoi spumanti metodo classico noti come Cremant de Bourgogne.

Maconnais: Il Lato più Leggero della Borgogna Ancora più a Sud, la regione di Maconnais produce bianchi a base di Chardonnay, meno sontuosi rispetto alle altre aree.

Beaujolais: La Patria del Gamay Situata nella parte più meridionale della Borgogna, Beaujolais brilla con il vitigno Gamay, da cui nasce il celebre Beaujolais Nouveau, vino novello francese.

Una Raffinata Classificazione dei Vini Borgognoni

Premier Cru: La Fascinazione dei Terroir Attualmente, 562 climat (parcelle o vigneti) sono identificati come Premier Cru, costituendo l'11% della produzione. L'etichetta riporta il nome del vigneto dopo il nome del villaggio.

Grand Cru: L'Apice dell'Eccellenza Solo 33 climat godono del prestigio di Grand Cru, rappresentando il 2% della produzione. L'etichetta riporta solo il nome del vigneto.

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