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Ballabio Farfalla Metodo Classico Extra Brut

Ballabio Farfalla Metodo Classico Extra Brut

Fronte Ballabio Farfalla Metodo Classico Extra Brut
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0,75 l  -  12,50% in vol.
Ballabio
XW
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Il Farfalla Metodo Classico Extra Brut è una delle più raffinate espressioni della cantina Ballabio, che da anni cerca di valorizzare l'elegante vitigno Pinot Nero in Lombardia, nel vocato territorio dell'Oltrepò Pavese. Questo vino viene ricavato da un particolare clone, il 386, le cui origini sono ascrivibili a vigneti di proprietà dell'azienda, che sorgono tra i 300 e i 500 metri di altitudine. La particolarità che rende uniche queste uve si ritrova nel terreno, che vanta una composizione prevalentemente calcarea. Per questo motivo il vitigno riesce a esprimersi a livelli qualitativi piuttosto elevati e il Farfalla Metodo Classico Extra Brut prodotto da Ballabio ricalca l'eleganza e la sapidità delle bollicine d'oltralpe.

Dopo una vendemmia che si svolge nel pieno rispetto dei dettami della tradizione, con cassette colme di uve giunte a piena maturazione colte rigorosamente a mano, ha inizio il sapiente lavoro in cantina. La pressatura soffice consente di mantenere le uve intere e di ricavare circa il 40% di un delicato mosto fiore, al cui interno vengono mantenute intatte le caratteristiche varietali del Pinot Nero, grazie alla temperatura controllata con la massima cura. Fino a primavera, il vino riposa sui propri lieviti, affinando in grandi vasche d'acciaio. Quando giunge il momento di assemblare le cuvée, al vino appena prodotto viene aggiunto un 25% di precedenti vendemmie, affinato alla perfezione per ottenere un risultato ottimale. Si tratta di un processo davvero particolare, che permette di conferire sfumature complesse a questo spumante. Il tiraggio avviene usando esclusivamente lieviti selezionati con la massima cura dall'enologo Casavecchia per regalare struttura e corpo a un vino che si presenta piacevolmente sapido e avvolgente. A sugellare in modo definitivo ed estremamente elegante arriva il lungo processo di affinamento in bottiglia, che si protrae per oltre 30 mesi e al termine del quale il Farfalla Metodo Classico Extra Brut realizzato da Ballabio è pronto per stupire, grazie all'eleganza e al carattere inedito, gli appassionati e gli esperti delle bolle.
Spuma fine e persistente.
Giallo paglierino con riflessi oro antico.
Bouquet in perfetto equilibrio tra note fruttate di pesca a polpa bianca e pera, sentori di frutta secca tostata e pane fresco.
Al palato possiede una elegante cremosità con retrogusto lungo e profondamente ricco di sensazioni sapide ed aggrumate.
Maggiori informazioni
Prezzo € 18,59
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Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Ballabio Farfalla Metodo Classico Extra Brut
Tipologia Bianco spumante metodo classico extra brut
Classificazione VSQ
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Lombardia
Vitigni 100% Pinot Nero
Ubicazione Casteggio (PV)
Clima Altitude: 300-500 m. s.l.m.
Composizione del terreno Calcareo
Vendemmia Tradizionale a mano in cassette.
Vinificazione Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 40% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Affinamento Assemblaggio della cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 25% di vini di vecchie vendemmie affinati in magnum per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Grado alcolico 12,50% in volume
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Ottimo aperitivo e soprattutto sa accompagnare con classe tutte le portate.
Altro Dopo un lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza, freschezza ed armoniosa complessità. Il suo equilibrio nasce dalle uve Pinot Noir, clone 386, provenienti da vigneti di proprietà a struttura prevalentemente calcarea di indiscutibile pregio incastonati su fianchi collinari tra i 300 ed i 500 metri s.l.m.
In offerta Prezzo Ballabio Farfalla Metodo Classico Extra Brut  € 17,94  IVA escl.

Ballabio

Da questa cantina:
Se si parla di Oltrepò Pavese, terra di nota tradizione spumantistica, è impossibile non menzionare la cantina Ballabio, fondata oltre un secolo fa, esattamente nel 1905, da Angelo Ballabio. Quest’ ultimo da subito intraprese un percorso viticolo vir...
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