Vitigni |
90% Garganega, 10% Chardonnay |
Ubicazione |
Area di Soave in cima alla collina Foscarino |
Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
Composizione del terreno |
Il terreno è di origine vulcanica (tufo vulcanico) completamente inerbito. |
Vendemmia |
La vendemmia avviene manualmente tramite una scrupolosa selezione dei grappoli più sani e maturi raccolti in piccole casse. La raccolta avviene in diversi periodi, una nel mese di Settembre e due nel mese di Ottobre. |
Vinificazione |
La vinificazione avviene attraverso le seguenti fasi: diraspatura, macerazione a freddo del mosto con gli acini, pressatura soffice pneumatica, decantazione del mosto ottenuto e fermentazione alla temperatura di 16° C. |
Affinamento |
6 mesi in acciaio sui lieviti naturali senza travaso , a bassa temperatura con "batonnage". L'affinamento avviene in bottiglia per 6 mesi. |