Sauvignon Blanc Mathias Riserva 2023

Che tipo di vino è

Il Sauvignon Blanc Mathias Riserva di Pfitscher è un vino bianco fermo a denominazione Alto Adige. Prodotto con uve Sauvignon Blanc e affinato sui lieviti in botti di rovere e acciaio, si svela nel calice con un colore giallo paglierino luminoso. Il bouquet esprime note minerali di pietra focaia e un frutto nitido e pulito, mentre al palato è profondo e preciso, caratterizzato da un finale estremamente persistente. La sua struttura lo rende ideale per accompagnare portate a base di pesce, crostacei, risotti e carni di maiale, vantando una notevole capacità di evoluzione nel tempo.

Da dove proviene

Questo vino nasce nella zona di produzione Pinzon-Gebach, nel comune di Montagna. I vigneti di Sauvignon Blanc si trovano a un’altitudine di cinquecento metri, una posizione privilegiata che preserva l’acidità e la precisione aromatica delle uve. Il profilo del vino è forgiato da suoli ricchi di porfido e roccia sabbiosa calcarea, che donano una decisa impronta minerale e una beva verticale e lineare. La gestione agronomica permette di ottenere un vino che riflette fedelmente il carattere alpino del luogo d’origine.

Come viene prodotto

La produzione ha inizio con una macerazione di sei ore prima della pressatura, volta a estrarre la massima ricchezza aromatica del vitigno. Il mosto fermenta a una temperatura controllata di 18 °C, diviso tra piccole botti e contenitori in acciaio. Successivamente, il vino affronta un affinamento sui lieviti della durata di sedici mesi negli stessi recipienti, acquisendo ampiezza e consistenza. Infine, la maturazione in bottiglia permette di raggiungere il perfetto equilibrio gustativo prima della messa in commercio.