Collio Friuliano Bianco Nekaj 2021

Che tipo di vino è

Il Damijan Podversic Collio Friuliano Bianco Nekaj è un vino macerato di grande carattere, espressione pura del vitigno Friulano. Nel calice si presenta con una veste giallo paglierino luminosa, impreziosita da eleganti riflessi dorati. Il bouquet aromatico è complesso, definito da intensi sentori di agrumi, nocciole tostate e mela cotogna, che si fondono armoniosamente a fresche note erbacee. Al palato risulta profondo e avvolgente, trovando un equilibrio ideale tra la morbidezza del sorso e una spiccata sapidità. Questa struttura solida e raffinata lo rende un compagno eccellente per piatti strutturati come risotti ai frutti di mare, seppie in umido, carni bianche e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo vino nasce tra le colline del Collio goriziano, in Friuli-Venezia Giulia. I vigneti, situati nella vocata area del Collio, sono coltivati da Damijan Podversic seguendo rigorosi principi biologici. La cantina valorizza il legame profondo con l’ambiente naturale per restituire un vino dal sapore autentico e fortemente territoriale. Il rispetto per l’ecosistema e per i ritmi della natura si riflette in ogni scelta agronomica: i grappoli vengono selezionati con cura e raccolti a mano solo al raggiungimento della perfetta maturazione in pianta, garantendo un frutto integro e di grande ricchezza aromatica.

Come viene prodotto

In cantina, la lavorazione inizia con una lunga macerazione sulle bucce di due o tre mesi in tini troncoconici di rovere, un passaggio fondamentale per definire la complessità strutturale del mosto. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie all’intervento esclusivo dei lieviti indigeni. Successivamente, l’affinamento si protrae dai tredici ai ventiquattro mesi all’interno di capienti botti grandi. La scelta di imbottigliare senza alcuna filtrazione preserva l’integrità delle caratteristiche organolettiche, conferendo al vino un notevole potenziale evolutivo che permette di apprezzarne le affascinanti sfumature nel corso del tempo.