| Tecnica di produzione |
Le vinacce, subito dopo la pressatura soffice, sono poste a fermentare in speciali contenitori, a chiusura ermetica e temperatura controllata, per garantire le migliori condizioni per la fermentazione alcolica. A fine fermentazione le vinacce presentano aromi fragranti e fruttati tipici delle uve bianche, ottenuti grazie anche alla completa assenza d’aria. La successiva fase di distillazione delle vinacce avviene molto lentamente, in discontinuo. |
| Affinamento |
Il prodotto ottenuto viene quindi lasciato affinare per circa dieci mesi in contenitori in acciaio inox. |