| Vinification |
Les grappes, récoltées assez tardivement, légèrement surmûries, sont placées dans des locaux bien aérés et secs pour sécher sur des plateaux pendant environ 120 jours, jusqu'à la fin du mois de février. La vinification, précédée de 7-8 jours de pré-macération des peaux du moût, se fait à froid et est donc très lente : elle dure plus d'un mois. |
| Affinage |
En fûts de chêne de Slavonie de 30 hectolitres. L'Amarone y séjourne pendant 2 ans, suivis de 6 mois de vieillissement en verre. |
| À déguster avec |
Grande cuisine traditionnelle, viandes nobles, gibiers et fromages très affinés. C'est un vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Zonin Amarone della Valpolicella 2020 € 23,23
TVA excl.
|