| Emplacement |
Les vignobles sont principalement situés dans la commune de Fumane, dans la zone classique de la Valpolicella |
| Vendanges |
Fin septembre-début octobre. |
| Vinification |
Obtenu en utilisant la technique du ripasso, traditionnelle de la Valpolicella. La fermentation a lieu à température contrôlée (25 degrés) pendant environ 10 jours. Les peaux sont maintenues immergées dans le moût (c'est la technique dite du "chapeau immergé") afin d'extraire au maximum les différents composants du raisin. Au printemps suivant, on procède au ripasso : le vin reste en contact avec le marc, encore chargé de sucres et d'arômes, des raisins secs utilisés pour la production de l'Amarone, ce qui lui permet d'acquérir une plus grande structure et une plus grande complexité. |
| Affinage |
En fûts de chêne traditionnels de Slavonie et partiellement en tonneaux. Vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché. |
| À déguster avec |
Vin polyvalent, il peut être utilisé tout au long d'un repas avec des plats de viande (pâtes à la sauce à la viande, raviolis à la viande, rôtis, grillades, gibier). Il accompagne également les fromages moyennement affinés. |
| En promotion |
Prix Villabella Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 € 10,39
TVA excl.
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