| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude moyenne : 270 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
La plupart des vignobles destinés à la production du Percarlo sont situés sur des sols d'origine pliocène, formés de couches de sable et de galets (tuf) de 2 à 5 mètres de profondeur, sous lesquelles se trouvent des bancs d'argile. Dans une moindre mesure, ils sont situés sur des sols marneux et albères, du côté sud-ouest du domaine ; les vignobles de "Corsignano", près de Monti in Chianti, sont en revanche situés sur des sols nettement plus argileux. |
| Vendanges |
du 26 au 29 septembre. Sélectionné grappe par grappe dans les meilleurs vignobles, raisins souvent cueillis au-delà des niveaux habituels de maturité. |
| Vinification |
La fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en ciment émaillé et durent jusqu'à 30-35 jours. |
| Affinage |
22 mois en fûts de chêne français de 225 et 500 litres (Allier, Nevers) et en fûts de 30 hl. Vieillissement en bouteille : 15 mois. |
| À déguster avec |
L'opulence de ce vin lui permet d'accompagner les grands plats de gibier. |
| En promotion |
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TVA excl.
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